Cuando instalé mi encimera de granito por primera vez, me pregunté qué utensilios serían los más adecuados para mantenerla en perfecto estado. Al principio, usé lo que tenía a mano, pero pronto entendí que no todos los utensilios son seguros para este tipo de superficie. Algunas herramientas pueden dejar marcas o causar daños permanentes.
Las espátulas de silicona encabezan mi lista. Son suaves, flexibles y, lo más importante, no dañan el granito. Puedo revolver y raspar sin preocuparme por arañar la superficie. Además, la silicona soporta temperaturas de hasta 300 grados Celsius, lo que las hace ideales tanto para cocinar como para servir.
En mi búsqueda, descubrí que los cuchillos de cerámica también son una opción excelente. A diferencia de los cuchillos de acero inoxidable, la cerámica es mucho menos probable que deje rayones. He leído en varios artículos de expertos en cocina que los cuchillos de cerámica no solo protegen el granito, sino que también mantienen su filo más tiempo, alrededor de un 50% más que los convencionales.
Por supuesto, es crucial usar tablas de cortar. Nunca corto directamente sobre el granito, ya que a largo plazo podría desgastar la superficie y, además, desafilar mis cuchillos. Preferí invertir en una tabla de cortar de madera de haya, que es duradera y resistente. Las tablas de cortar de madera son una recomendación común entre chefs profesionales y son mucho más gentiles tanto con los cuchillos como con la encimera.
Los paños de microfibra son mis mejores aliados para la limpieza diaria. A diferencia de las esponjas abrasivas, la microfibra no raya y es muy eficaz para atrapar el polvo y los restos de comida. En términos de durabilidad, duran hasta 100 lavadas manteniendo su eficacia. Nunca uso limpiadores ácidos ni abrasivos, ya que pueden dañar el sellado del granito. En su lugar, opto por una mezcla de agua y jabón neutro.
Para utensilios calientes, siempre uso salvamanteles o trapos gruesos. Colocar directamente una olla caliente sobre el granito puede causar decoloración o incluso romper la piedra. Los estudios muestran que la exposición constante a altas temperaturas afecta negativamente a cualquier encimera de piedra natural.
Escuchar recomendaciones de expertos en el tema es esencial. Por ejemplo, empresas especializadas en encimeras de granito, como Cosentino, sugieren evitar el uso de productos ácidos como vinagre o limón, así como herramientas punzantes. Ellos también recomiendan sellar el granito cada 1-2 años para mantener su durabilidad. Este pequeño mantenimiento, que no lleva más de una hora, puede extender la vida útil del granito por décadas.
Cuando se trata de sarténes y ollas, siempre opto por aquellas con bases lisas. He notado que los utensilios con bases rugosas tienden a causar más fricción y, por ende, más probabilidad de rayar la superficie. Una encuesta de Consumer Reports en 2022 mostró que el 70% de las personas que usan ollas con bases lisas tienen menos problemas de rayaduras en sus encimeras de granito.
Finalmente, prefiero los utensilios de vidrio para almacenar alimentos. No solo son seguros para el granito, sino también para mi salud. El vidrio no retiene olores ni sabores y es mucho menos propenso a derrames que podrían dañar el granito. Además, los recipientes de vidrio son prácticos, ya que pueden ir del congelador al microondas sin problemas.
Cada utensilio que elijo con cuidado asegura que mi encimera se mantenga en las mejores condiciones posibles. La inversión inicial en herramientas adecuadas se traduce en ahorros a largo plazo, ya que el mantenimiento del granito será más sencillo y menos costoso. Considero mi cocina una inversión para mi hogar y mi bienestar, y cuidarla con los utensilios adecuados es mi prioridad.